طرز تهیه ته چین مرغ، ته چین گوشت و ته چین بادمجان آسان و مجلسی
ته چین ها با گوشت یا مرغ و یا به صورت گیاهی نیز تهیه می شود ته چین ها را می توانید در فر و یا به روی گاز تهیه کنید و تنها فرق آن در این است که می توانید در فر در قالب های مختلف تهیه کنید اما تاریخچه ته چین به زمان مصر باز می گردد و گذشته طولانی دارد در واقع ته چین یک دستور ابتکاری بوده که امروز در بین ایرانی بسیار محبوب است به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم ۳ نوع از پر طرفدارترین ته چین ها را به شما آموزش دهیم که عبارت است از ته چین مرغ، ته چین گوشت، ته چین بادمجان همراه ما باشید.ه چین مرغ
ته چین مرغ یکی از محبوب ترین ته چین بین ایرانی می باشد که برای مهمانی یک بهترین گزینه می باشد و به راحتی می توانید با دستور زیر این ته چین را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ
- برنج ۳ پیمانه
- سینه مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- ماست چکیده ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- زرشک ۱/۳ پیمانه
- گلاب ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- شکر ۱ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین مرغ ساده در قابلمه
برنج را خیس کنید و همچنین زرشک را نیز خیس کنید در ادامه سینه مرغ را به همراه برگ بود پیاز و ۴ قاچ شده نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و با کمی اب بگذارید پخته شود سپس بعد از پخت ریش ریش کنید در ادامه تخم مرغ را به همراه ماست و زعفران و روغن مایع هم بزنید تا یکدست شود و بعد زرشک را با کمی گلاب و کره تفت دهید تا پف کند سپس برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش باید سپس کمی زنده آبکش کنید و برنج را داخل مخلوط تخم مرغ ریخته و نصف آن را داخل قابلمه بریزید و روی آن را با مرغ ریش ده و زرشک پر کنید و مابقی برنج را بریزید و ته چین را روی حرارت کم برای ۱ ساعت بگذارید تا طلایی شود در انتها کمی کره روی ته چین ریخته و تزئین کنید.
ته چین گوشت
ته چین گوشت یکی از ته چین های مجلسی است که بسیار خوش طعم و خوشمزه می باشد شما می توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله در تهیه این ته چین استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت
- گوشت ران گوسفندی ۵۰۰ گرم
- برنج ۴ پیمانه
- ماست چکیده ۱ لیوان
- تخم مرغ ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- زعفران دم کرده نصف استکان
- کره ۵۰ گرم
- روغن مایع نصف لیوان
- روغن نیمه جامد ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
- خلال پسته و بادام و زرشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- آب به میزان لازم
طرز تهیه ته چین گوشت ساده به روش رستورانی
ابتدا پیاز را خرد کنید و کمی تفت دهید سپس گوشت را به همراه ادویه اضافه و تفت داده و برای ۲ ساعت بگذارید تا گوشت کامل پخته شود سپس ماست و تخم مرغ و زعفران را هم بزنید و برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه بردارید و نیمی از آن را داخل مخلوط تخم مرغی بریزید و بعد برنج را کف قابلمه مورد نظر ریخته وبا پشت کفگیر صاف کنید سپس گوشت ها را روی برنج ریخته و مابقی برنج سفید را بریزید و ته چین را برای ۱ ساعت دم بگذارید و در انتها کره را روی ته چین ریخته و به دلخواه تزئین کنید.
منبع: پارسی دی
ته چین بادمجان
ته چین بادمجان که می توانید هم با مرغ و هم گوشت تهیه کنید و اگر به طعم و مزه بادمجان علاقمند هستید این ته چین را نیز دوست خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان
- سینه مرغ ۱ عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- برنج ۳ پیمانه
- بادمجان ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- ماست شیرین و چیکده ۱ پیمانه
- روغن ۱/۴ پیمانه
- کره ۱۵ گرم
- زعفران غلیظ به مقدار لازم
- زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، ادویه کاری، برگ بو و زردچوبه
طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی
پیاز را ۴ قاچ کرده به همراه سینه مرغ و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن می ریزیم و بگذارید تا مرغ پخته شود سپس ریش ریش کنید و بعد بادمجان ها را پوست کنده و بگذارید داخل مخلوط آب و نمک تا تلخی آن از بین برود سپس سرخ کنید و بعد پیاز را نگینی خرد کنید و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود سپس بادمجان های سرخ شده را به همراه مرغ ریش شده و زرشک و خلال بادام و ادویه ها اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه خوب تفت می دهید و بعد ماست و تخم مرغ و روغن مایع و کمی نمک و فلفل سیاه را داخل کاسه ریخت و با چنگال بزنید سپس برنج را بگذارید به جوش بیاد و بعد برنج را کمی زنده تر آبکش کنید و داخل مخلوط تخم مرغ ریخته حالا نمی از برنج را داخل قابلمه چرب شده بریزید و روی آن بادمجان و مرغ قرار دهید سپس مابقی برنج را بریزید و سطح آن را صاف کنید و برای ۵۰ دقیقه ته چین را دم بگذارید.