روش های تشخیص فساد مواد غذایی

مشاهده تغییر رنگ

بوی نامطبوع یا بوی گندیدگی

تغییر در ویژگی‌های بافتی

علایم اختصاصی فساد

۱- فساد در مرغ فاسد خام

بو و رنگ نامطلوب (تغییر صورتی به سفید کم رنگ یا خاکستری)

۲- فساد در گوشت خام

بوی نامطبوع، چسبناکی یا لزجی سطح و داشتن رنگ قهوه ای و خاکستری

۳- فساد در ماهی خام

بوی نامطبوع، چسبناکی یا لزجی سطح، جدا شدن آسان پولک ، فرورفتگی چشم، تغییر رنگ آبشش به قهوه ای تیره

۴- فساد در کنسرو

وجود تورم یا برآمدگی در، زنگ زدگی خارجی قوطی کنسرو، بو و رنگ نامطبوع محتویات و کنده شدن لعاب داخلی قوطی

۵- فساد در گوشت، ماهی و مرغ پخته

داشتن بو و طعم نامطبوع در هنگام مصرف

۶- فساد در آب‌لیمو

رنگ غیر طبیعی، رسوب بیش از حد، وجود کپک در سطح و زنگ زدگی درشیشه

۷- فساد در تخم مرغ

بوی گندیدگی، تغییر رنگ محتویات و پخش شدن زرده پس از شکستن تخم مرغ

۸- فساد در شیر

بریدن شیر بعد از جوشاندن که مصرف آن

می تواند باعث باعث بیماری شود.

منبع: خراسان